Зачем солдатам советской армии давали перловку
В советское время появилась примета: если мужчина на дух не переносит перловку, значит, он служил в армии. У нескольких поколений россиян эта каша прочно ассоциируется с солдатским меню. Перловкой столовая «радовала» новобранцев и опытных бойцов регулярно. И на то были свои причины.
Плюсы перловой каши
Одним из определяющих факторов была цена на перловую крупу, килограмм которой до 1990 года стоил меньше 40 копеек. Рацион солдат строился по принципу «дешево и сытно». Перловка полностью соответствовала этому требованию. Из-за дешевизны раньше ее даже называли «мужицким рисом».
Невысокая стоимость совсем не говорит в этом случае о низком качестве продукта. Совсем наоборот. Перловка — крайне полезная и сытная каша, богатая ценными питательными веществами. Производят ее из ячменя, одного из самых неприхотливых злаков. Энергетическая ценность крупы равна 350 калориям на 100 грамм, что немало.
Перловка хорошо насыщает и долго переваривается, обеспечивая человеку чувство сытости на несколько часов. Помимо массы витаминов (А, В, РР и пр.), ячменная крупа богата лизином. Это незаменимая аминокислота, необходимая для построения новых тканей. В сочетании с физическими нагрузками перловка дает хороший прирост массы тела. Недаром многие парни возвращаются со срочной службы заметно окрепшими и возмужавшими.
Лизин положительно сказывается на работе сердца, помогает сохранить острое зрение, стабилизирует работу ЖКТ, укрепляет иммунитет. Перловая крупа устраняет воспаления и снижает риск возникновения аллергии. Такой набор полезных свойств делает ее незаменимым продуктом питания для молодого организма, испытывающего повышенные нагрузки. Вполне естественно, что перловку не могли не включить в рацион солдат.
Чем кормили в армии до 1917 года
Каши составляли основную часть рациона солдат еще в царской армии. Недаром гарнизонных поваров называли «кашеварами». Об этом писал в 1904 году один из участников обороны Порт-Артура, инженер Михаил Лилье. В приоритете были рисовая и гречневая каши. Поскольку с последней в осадной крепости было туго, большинство блюд готовилось из риса.
Помимо каш, военнослужащим давали щи, супы и борщи с зеленью, порцию мяса (в Порт-Артуре это была конина) или треть банки мясных консервов. По дореволюционным понятиям это был очень скромный рацион, поэтому к провианту полагались так называемые «приварочные» и «чайные» деньги.
На них можно было купить определенное количество мяса (200 грамм на человека в день), капусты (300 грамм), гороха (320 грамм), сливочного масла (40 грамм) и других продуктов. Закупкой занимался ротный артельщик. Он приобретал снедь для всей роты и передавал ее кашеварам. За обеспечение целого полка отвечал помощник командира по хозчасти, обычно имевший чин подполковника.
источник
Наверное всё-таки, у вас повар был,,никакой».Если она рассычатая,с маслом,очень даже ничего!
У нас в Армии был повар деревенский парень он эту перловку так готовил что офицерские жены приходили за рецептом За эту кашу повар получил отпуск от Комбата И я до сих пор готовлю по тому рецепту, служил 1973-75гг
заинтересовал! рецепт в студию!
Бабушка моя ставила перловку в небольшом чугунке в русскую печь, когда та уже почти прогорела, и давала «протомиться». Потом добавляешь сметаны — объеденье. А брат на сплавах готовит перловку с грибами — это НЕЧТО!
Готовьте в мультиварке — без всяких рецептов!!!
Прав Сергей Акульшин и dedxdva, наш повар (Слон) готовил её достойно,я до сих пор её люблю и пытаюсь привить любовь к ней внукам.
Часто сам готовлю перловую кашу и ем с удовольствием, хотя в военном училище на дух не переносил. Почему в войсках не любят перловую кашу? Потому что на кухне воруют. Не делают закладку сопутствующих продуктов по нормам, а сваренная на воде она будет сухая, жёсткая, безвкусная — «шрапнель».
дробь 16 , так мы называли кашу из перловки в военном училище!!! Накормили так, что прошло 30 лет, а на перловку до сих пор не могу смотреть!!!!
Недавно ед вкуснейшую перловку в Государственной Думе России.
Армейские повара просто варили перловку по рецепту риса — 10-15 минут, и — кушайте на здоровье! Беда в том, что перловка за это время не разварится, и солдатам приходилось грызть «шрапнель». Ну да, кто же будет тратить по 35-40 минут на готовку?!
Я вот в декабре в госпитале ветеранов был и бываю там два раза в год с 12 года.Каждый раз народ скандалит, не хотят жрать перловку, впрочем как и пшёнку и овсянку.
Перловка долго и плохо переваривается, её нельзя есть при болезнях желудка, кишечника и поджелудочной железы. А ЛИЗИН есть и в других продуктах, причём в больших количествах: «Хорошими источниками лизина являются яйца, мясо (особенно красное мясо, баранина, свинина и птица), соя, фасоль, горох, сыр (особенно пармезан) и некоторые виды рыбы (такие как треска и сардина).[3] В большинстве злаков низкое содержание лизина, однако содержание лизина очень высоко в бобовых.[4]» (ВИКИПЕДИЯ)
Незаменимых аминокислот вообще гораздо больше в животных белках. А бобовые гораздо труднее усваиваются.
Так что вегетарианцы — это секта)))
«граммОВ»
Да блин! Перловую крупу надо замочить горячей водой, да постоять ей пару-тройку часиков, а потом промыть как следует… Да после варки добавить маслица и протомить её потом… Тогда она рассыпчатая получается и мягкая.
Конечно, ежели её сразу в кастрюлю, как рис, то «кирза» и получится. Да и рис надо уметь рассыпчатым варить.
Перловку в армии полюбил,повар умел её приготовить так что объедение,до сих пор в домашнем меню присутствует гарнир из оной и в рассольниках ,да ухе.
Основой питания римских гладиаторов была ячменная каша с бараньим жиром и кувшин вина разбавленный водой. В качестве силовой тренировки были приседания с бычком на плечах пока он набирал вес до года.
Перловка это еще шик да блеск! Мы в 89-91 гг в военучилище капусту кушали , ту которую на полях в колхозах (оставшихся) из под снега собирали! Что собрали , то зимой и съели!
Вкус еды не зависит от продукта,а зависит от искусства повара ,