Новый год
Пожалуй, даже ребенок назовет основные атрибуты новогоднего праздника. Это украшенная елка, мерцающие гирлянды, фейерверк, и, конечно, Дед Мороз со своей внучкой Снегурочкой.
А большинство взрослых людей непременно упомянут и о шампанском. Откуда же пошла эта традиция?
Напиток богов
Одна из версий гласит, что обычай встречать Новый год шампанским уходит своими корнями во времена язычества. Еще в древности было принято устраивать пышные проводы уходящего года. Тогда это событие отмечали на стыке 2-х сезонов: зимы и весны, то есть 1 марта. Однако Юлий Цезарь изменил календарь, добавив месяц январь, который был назван так в честь двуликого Януса. С тех пор началом года стало считаться 1 января.
В первый день нового года жители Рима украшали свои жилища, устраивали пиршества, веселились, пели, танцевали, дарили подарки императору и, конечно, старались умаслить своих богов. А одним из главнейших ритуальных напитков у язычников было именно вино. Со временем его сменило шипучее шампанское.
Брызги шампанского
Несмотря на то, что шампанское было изобретено во Франции еще в XVII веке, на новогодних столах этот напиток не был традиционным вплоть до конца XIX столетия. Бокалы с шипучим вином стали поднимать в новогоднюю ночь только члены семьи российского императора Николая II. Однако простой люд и тогда по старинке употреблял водку.
Согласно предположениям некоторых исследователей, шампанское стало праздничным напитком после того, как в 1937 году в СССР была выпущена грампластинка с мелодией аргентинского композитора Хосе Мария де Люкьеси под названием «Брызги шампанского». Это танго приобрело огромную популярность среди советских граждан. Примечательно, что о самом композиторе известно крайне мало: ни даты рождения, ни даты смерти, ни место проживания. Да и музыка была запечатлена на советском виниле без ведома автора.
Шампанское в каждый дом!
Многие историки считают, что главным инициатором того, что шампанское стало неотъемлемым атрибутом Нового года, стало советское правительство. Дело в том, что в начале 60-х годов было принято решение «в Новогоднюю ночь обеспечить каждую семью как минимум одной бутылкой «Советского шампанского».
Сделать это оказалось не так уж и сложно. К этому времени в СССР производство шампанского уже было поставлено на широкую ногу. Профессор Фролов-Багреев изобрел технологию, благодаря которой процесс изготовления шипучего напитка значительно ускорился, а, следовательно, снизилась и его стоимость.
источник
При взрыве этого боевого корабля погибло свыше 600 человек. До сих пор не ясна причина этой трагедии. Очевидно только, что она произошла в связи с внешним воздействием на линкор. Официальная версия – сработала мина времен Великой Отечественной войны.
«Джулио Чезаре»
Итальянский линкор достался Советскому Союзу по репарации – до Второй мировой войны корабль «Юлий Цезарь» находился в составе флота союзников фашистской Германии. На момент трагедии «Джулио Чезаре» было больше 50 лет.
Со стапелей в Генуе он сошел еще в 1911 году, спустя 2 года – в составе военно-морских сил Италии. Участник обеих мировых войн минувшего века. Во Вторую мировую «Джулио Чезаре» в основном сопровождал конвои в Средиземном море, в 1942 году его списали как устаревший и перевели в разряд учебных кораблей. А уже спустя год «Юлий Цезарь» капитулировал на Мальте.
«Новороссийск»
Советский Союз получил «Джулио Чезаре» по репарации, в 1949 году это корабль официально стал нашим и переименовался в «Новороссийск». Корабль был запущенный, 5 последних лет не эксплуатировался. Собственно, до года, когда произошел взрыв, линкор постоянно ремонтировался, и только в 1955 году вошел в состав Черноморского флота. Несколько раз за этот год «Новороссийск» успел выполнить ряд боевых задач в ходе учений. По факту линкор на тот момент являлся флагманом Черноморского флота.
Взрыв
В конце октября 1955 года линкор «Новороссийск» стоял на рейде в Севастополе. Корабль вернулся из очередного похода. В штатном составе команды было свыше полутора тысяч человек, главным образом, матросы. Часть экипажа отпустили в увольнение. Большинство офицеров месте с капвторангом Хуршудовым, исполняющим обязанности капитана линкора, сошли на берег.
Во втором часу ночи 29 октября в носовой части «Новороссийска» произошел взрыв. Разорвало многопалубный бронированный корпус линкора, пробоина была диаметром полтораста метров. Свыше 100 человек из находившихся на линкоре погибли сразу.
Корабль начал тонуть. Команда, поднятая по боевой тревоге, делала все возможное для того, чтобы сохранить «Новороссийск», но в создавшихся условиях сделать это было уже невозможно. Соседние корабли, также поднятые по боевой тревоге, слали к линкору свои спасательные группы.
«Новороссийск» требовалось быстро отбуксировать на ближайшую отмель, но прибывший на место трагедии вице-адмирал Пархоменко, командующий Черноморским флотом, запретил это делать. Время было упущено. В пятом часу утра подорванный линкор перевернулся. Находившихся на палубе накрыло корпусом.
Жертвы
Большинство из находившихся на момент взрыва на корабле погибло, спасти удалось немногих. Из более чем 600 погибших свыше 30 человек – спасатели, прибывшие с крейсеров «Михаил Кутузов» и «Молотов». Больше сотни человек в результате последствий взрыва были ранены.
Причина взрыва
Есть несколько версий этой трагедии – официальная и конспирологические. Поначалу решили: взорвался боезапас «Новороссийска». Но потом установили, что взрыв все же произошел вследствие внешнего воздействия – якобы сработала невытравленная мина времен Второй мировой. Рассматривался и вариант диверсии со стороны итальянских и английских спецслужб. Но убедительных доказательств эта гипотеза не нашла.
До сегодняшнего дня никто так и не объяснил, что же на самом деле произошло с «Новороссийском» — информацию о трагедии сразу же засекретили. Погибших похоронили в братских могилах в Севастополе, линкор спустя 2 года подняли и отбуксировали в другую бухту, где корабль разоружили и разобрали.
источник
Как очистить стиральную машину
Залейте 2 стакана белого уксуса в стиральную машину и запустите длинный цикл стирки с горячей водой без добавления одежды и других моющих средств.
Позвольте машинке поработать несколько минут, чтобы подготовить раствор, а затем временно остановите выполнение программы, чтобы дать ему время подействовать на загрязнения внутри бака.
Через час снимите стиральную машину с паузы и дождитесь окончания стирки. После чего запустите короткий цикл стирки, чтобы смыть остатки решения. Уксус очистит стиральную машину от накипи, удалит мыльные накопления и другие загрязнения, поможет избавиться от бактерий и неприятного запаха. Вы можете заменить уксус двумя стаканами хлорного отбеливателя, но он является более токсичным средством.
После слива воды протрите внутреннюю часть дверцы и резиновые уплотнители вокруг неё мягкой тканью, смоченной в смеси равного количества воды и уксуса. Уплотнителям уделите особое внимание, так как они часто оказываются ловушкой для грязной воды и различных отложений. Затем пройдитесь по ним влажной тряпкой и вытрите насухо.
Описанным способом можно избавиться и от затхлого запаха, который нередко доносится из стиральной машины после стирки белья. А для предотвращения повторного его появления иногда при стирке полотенец добавляйте стакан уксуса и стирайте их при высокой температуре. Это не навредит полотенцам и поможет их обеззаразить. Также с удалением запахов прекрасно справляется пищевая сода, но она не так губительна для вызывающих запах бактерий.
Ушедший год был насыщен событиями. Президентские выборы в США, миграционный кризис в Европе, теракты в Париже, Берлине, Брюсселе и Ницце, война в Сирии, смерти кумиров миллионов, которых было особенно много, формировали информационную повестку в уходящем 2016 году. Все самые резонансные события 2016 года навсегда застыли для истории на фотографиях репортёров издания New York Times.
Президент США Барак Обама со слезами на глазах осуждает насилие с применением огнестрельного оружия в Белом доме в Вашингтоне, округ Колумбия, США, 5 января 2016 года.
Поклонники певца Принса на вечеринке в память о своём кумире, который умер от передозировки фентанилом, в Миннеаполисе, штат Миннесота, США, 21 апреля 2016 года.
Исторической архитектуре Пальмиры, около года находившейся под контролем боевиков ИГИЛ, был нанесён непоправимый ущерб, Сирия, 2 апреля 2016 года.
Первое выступление Канье Уэста в рамках концертного тура Saint Pablo, Индианаполис, штат Индиана, 25 августа 2016 года.
Стихийный мемориал в память о жертвах теракта на рождественской ярмарке в Берлине, Германия, 20 декабря 2016 года.
Поезд с мигрантами, следующий из Греции, в Гевгелии, Македония, 24 февраля 2016 года. В марте между Турцией и ЕС было подписано соглашение, которое помогло уменьшить поток беженцев и мигрантов в Европу.
Женщина занимается уборкой в своём доме в городе Баракоа на Кубе, 12 января 2016 года.
Люди собрались возле стены с портретом певца Дэвида Боуи, который умер 10 января в возрасте 69 лет, в Брикстоне, Лондон, 12 января 2016 года.
Хиллари Клинтон фотографируется со своими сторонницами во время предвыборной встречи в городе Каунсил-Блафс, штат Айова, 31 января 2016 года.
Стихийный мемориал в память о ребёнке, погибшем, когда грузовик въехал в толпу людей на Английской набережной, во время празднования Дня взятия Бастилии в Ницце, Франция, 16 июля 2016 года.
Похороны боксёра Мохаммеда Али в его родном Луисвилле в штате Кентукки, США, 10 июня 2016 года.
Из-за сильных дождей уровень воды в реке Сена во Франции достиг максимальной отметки с 1982 года, Париж, 3 июня 2016 года.
Осиротевшие орангутанги и их смотрители в реабилитационном центре в Индонезии, 16 марта 2016 года.
Лесной пожар в Форте Мак-Муррей в канадской провинции Альберта заставил всё 88-тысячное население города эвакуироваться, 7 мая 2016 года. Пожар имел катастрофические последствия.
Портрет кубинского лидера Фиделя Кастро, который умер 25 ноября в возрасте 90 лет, в парикмахерской в Гаване, 29 ноября 2016 года.
Встреча Барака Обамы и Дональда Трампа в Овальном кабинете Белого дома в Вашингтоне, 10 ноября 2016 года.
Глобальное потепление лишает белых медведей мест обитания в Арктике. Фотография была сделана в Кактовике, Аляска, 5 сентября 2016 года.
Спасатель идёт по разрушенному землетрясением городу Аматриче в Италии, 1 сентября 2016 года. Землетрясение унесло жизни около 300 человек.
источник
Вокруг нас существует куча вещей,
которые просто очевидны (к примеру, вряд ли кто будет спорить, что небо голубое). А также есть факты, которые звучат просто невероятно. Например, огурцы — это ягоды, а Саудовская Аравия импортирует верблюдов и песок из Австралии.
Во время Второй мировой войны Соединенные Штаты испытывали «мышиную бомбу». Концепция заключалась в том, что из обычной бомбы в воздухе высвобождались летучие мыши, к которым были прикреплены отдельные бомбы.
В галактике Млечный Путь есть около 200 миллиардов звезд. В головном мозге 3-летнего ребенка есть около 1 квадриллиона синапсов, а у взрослого — примерно вполовину меньше. Суть заключается в том, что даже «ничтожные» 500 000 триллионов синапсов — это в тысячи раз больше, чем звезд в нашей галактике.
Грибы более тесно связаны с людьми, чем с растениями. На то есть несколько причин. Если объяснить в 2 словах, то это связано с эволюцией и строением грибов, которое делает их более похожими на животных, чем на растения.
В японском посольстве в Париже есть 24 часовая горячая линия, на которую могут позвонить туристы, когда у них случится приступ паники. Причиной этого являются их неоправданные ожидания относительно Парижа. Стоит отметить, что среди японцев Париж окружен романтическим ореолом. Поэтому, когда туристы прилетают в город и видят, что он такой грязный и хаотичный, как и любой другой город, то у туристов зачастую случаются приступы тревоги и паники.
Недавние исследования Университета Остина обнаружили, что динозавры, вероятно, не издавали рев. Согласно данной теории, они крякали подобно уткам.
У Wells Fargo есть банкомат в Антарктиде. И ах да, на самом холодном в мире континенте также есть машина по производству… мороженого.
Тираннозавр Рекс более тесно связан с современными курами, чем стегозавр. Это означает, что сегодня все люди каждый день едят мясо потомка T-Rex. Это также означает, что динозавры на самом деле не вымерли. Они просто научились летать.
Оксфордский университет был основан до возникновения империи ацтеков. Как ни парадоксально, но это факт, что кровавые жертвоприношения начали проводить на 330 лет позже, чем обучать людей наукам (обучение в Оксфордском университете началось в 1096 году в то время как Теночтитлан был основан в 1325 году).
Акулы на самом деле существуют дольше, чем деревья. Акулы появились около 400 миллионов лет назад, когда деревья возникли около 350 миллионов лет назад.
Австралия на самом деле вели войну против страусов эму. Даже две. И проиграла в обеих войнах. Причем, это вовсе не шутка насчет войны: солдаты с автоматами пытались сократить популяцию эму.
От основателя первого в мире сайта знакомств Match.com (Гари Кремен) ушла девушка. Что особо цинично, она ушла к парню, с которым познакомилась на Match.com.
Саудовская Аравия импортирует верблюдов и песок из Австралии. Песок Саудовской Аравией завозится потому, что местный песок плохо подходит для стройки, а мясо австралийских верблюдов арабы считают вкуснее.
Лондонский метрополитен был открыт в 1863 году. В это время в США была в разгаре гражданская война (1861-1865 годы). Также люди смогли на метро доехать посмотреть на последнее публичное повешение, проведенное в стране.
Огурцы на самом деле являются ягодами. Но, как однажды сказал мудрый человек, «знание того, что огурцы являются ягодами, не делает их вкуснее».
Все знают, что Россия — огромная страна, но мало кто подозревает, что она больше, чем одна из карликовых планет в Солнечной системе. Площадь поверхности Плутона составляет 16,650 млн кв. км, а площадь России — 17,098 млн кв.км.
источник
Считать чужие деньги — это дурной тон. Но есть исключение — доходы первых лиц государства. К таким деньгам относишься как к своим.
Ленин
Например, В.И. Ленин в декабре 1917 года утвердил месячный оклад для себя в размере 500 рублей (эта сумма соответствовала доходам, например, грузчика в Москве или Санкт – Петербурге).
Также Ленин запретил высокопоставленным партийцам получать любые сторонние доходы, в том числе гонорары, надбавки, доплаты, премии. Этот запрет действовал в СССР до 1979 года.
Троцкий
Другой советский лидер – Лев Троцкий, получал зарплату приблизительно одинаковую с Лениным, но в отличие от последнего не отказывался от капиталистических привилегий.
Сталин
Что касается зарплаты Иосифа Сталина, она также по началу была скромной (в 3 раза меньше от средней по стране – около 225 рублей). В средине 1930-ых его зарплата выросла вдвое, и стала соответствовать средней по стране (500 рублей). А в конце 1930-ых доходы вождя увеличились в 1.5 раза и составляли 1 200 рублей (в это время у него была самая большая зарплата в СССР). После денежной реформы 1947 года Сталин установил себе новую зарплату в размере 10 000 рублей, а это в 10 раз больше, чем средняя зарплата простых граждан.
Хрущев
Никита Сергеевич Хрущев придя к власти, не стал скромничать и поставил себе оклад в 1000 рублей, тогда как в Союзе средняя зарплата была 100 руб.
Брежнев
Леонид Ильич Брежнев не начислял себе заоблачных зарплат в начале политической карьеры. Но через время присудил себе Ленинскую премию (1973 год), сумма которой на то время составляла 25 000 рублей. Для того чтобы получить такую сумму рядовой инженер должен был работать около 20 лет. Также Брежнев получал доход от издательства своих произведений: «Малая земля», «Целина», «Возрождение».Тираж каждой книги составил 15 миллионов экземпляров. Ни один из популярных на тот момент литераторов в мире не мог похвастаться такими тиражами. Гонорары Брежнева так и остались тайной, но думается, что счет шел на миллионы рублей.
Андропов
Бывший глава КГБ — Андропов старался жить по средствам (это один из основных тезисов его политической программы). Он сам не терпел излишеств, и не позволял это другим. Несмотря на это зарплату себе он обеспечил хорошую (около 800 рублей). Кроме того, как и Брежнев, Андропов получал регулярную прибыль от издания книг (от 8 до 12 тысяч руб. в год).
Горбачев
Последний генсек ЦК КПСС Михаил Горбачев имел скромную зарплату, которая составляла 800 рублей до 1990 года. Перед тем как распался Советский Союз его зарплата увеличилась до 3000 рублей. Простые рабочие в это время получали не более 500 рублей. Хотя больших капиталов за время своего правления он не нажил, но это не помешало ему выступать на различных форумах, конференциях и получать от 200 тыс. долларов на год.
Новый год в СССР был одним из главных праздников. Его отмечали вечерами в трудовых коллективах, дискотеками в студенческих общежитиях, утренниками в детских садах и, конечно, пышными застольями дома. Фотографии, собранные в этом обзоре, позволяют на несколько минут погрузиться в атмосферу старого доброго советского праздника.
1. Новогодний утренник
Маленькие снежинки и петрушки возле новогодней елки. 1958 год.
2. Сейчас я все проверю
Ребенок рассматривает новогодний подарок прямо под елкой. 1960 год.
3. Юный фотограф
Я бы тоже вас сфотографировала. 1960 год.
4. Малыши-карандыши
Ясельная группа в карнавальных костюмах на новогоднем утреннике. 1960 год.
5. Скоро Новый год
Подготовка к новогодним праздникам продолжается в снег и мороз. 1960 год.
6. Новогодние огни
Раз, два, три, елочка гори! 1960 год.
7. Первый Новый год
Радостная малышка позирует возле лесной красавицы. 1960 год.
8. Новогодняя ночь
Молодая семья под бой курантов встречает 1990 год.
9. Время новогодних праздников
Все надо попробовать — и игрушки, и гирлянды, и колючую елочку. 1962 год.
10. В ожидании Деда Мороза
Папа как всегда подарок не получил. 1990 год.
11. В преддверии праздника
В магазине развешаны новогодние гирлянды и поздравительные плакаты. 1989 год.
12. На арене цирка
Клоуны цирка выступают в новогодней программе перед многочисленными зрителями. 1962 год.
13. Новогодние зимние развлечения
Время подарков и долгожданных каникул. 1962 год.
14. Праздничное настроение
К нам приходит Новый год и подарки нам несет. Южно-Сахалинск 1962 год.
15. Новогодний огонек
Первый день Нового года нужно провести весело, в кругу шумной компании, чтобы весь год был радостным. 1964 год.
16. С Новым 1967 годом
Юрий Гагарин с новогодним подарком-карандашом, на котором есть надпись: «С Новым Годом 1967».
17. Зимняя сказка
Зайка серенький с подружкой снежинкой на новогоднем утреннике. 1960 год.
18. Веселье и звонкий смех
Новогодний праздник с танцами и играми вокруг украшенной ели. 1970 год.
19. Чудеса у новогодней ели
Возле лесной красавицы много аттракционов и развлечений для взрослых и детей. 1971 год.
20. Новогоднее чудо
Яркая новогодняя красавица стоит посредине предприятия. 1972 год.
21. Главная елка на площади
Нарядная ель в городе Лиски. 1974 год.
22. Новогодние приключения
Дед Мороз и снеговик пришли в гости к детям. 1975 год.
23. Чудеса на Новый год
Ледяная горка собрала детей от мала до велика. 1983 год.
24. Новогодняя дискотека
Танцы для души и тела. 1984 год.
25. Новогодние конкурсы
Парни пытаются накормить друг друга вкуснятиной. 1986 год.
Горбатый, сморщенный урод,
Тоскливый шут и скептик,
Мудрец и эпилептик.
«Так вот он — милый божий свет?
А где же солнце? Солнца нет!
А, впрочем, я не первый,
Не стоит портить нервы».
И люди людям в этот час
Бросали: «С Новым Годом вас!»
Кто честно заикаясь,
Кто кисло ухмыляясь…
Ну, как же тут не поздравлять?
Двенадцать месяцев опять
Мы будем спать и хныкать
И пальцем в небо тыкать.
От мудрых, средних и ослов
Родятся реки старых слов,
Но кто еще, как прежде,
Пойдет кутить к надежде?
Ах, милый, хилый Новый Год,
Горбатый, сморщенный урод!
Зажги среди тумана
Цветной фонарь обмана.
Зажги! Мы ждали много лет —
Быть может, солнца вовсе нет?
Дай чуда! Ведь бывало
Чудес в веках не мало…
Какой ты старый, Новый Год!
Ведь мы равно наоборот
Считать могли бы годы,
Не исказив природы.
Да… Много мудрого у нас…
А впрочем, с Новым Годом вас!
Давайте спать и хныкать
И пальцем в небо тыкать.
источник
Что съесть на Новый год, чтобы остаться русским?
Новый год уже совсем близко. Если вы собираетесь отпраздновать его дома, в кругу самых близких людей, то, несомненно, уже разрабатываете меню новогоднего вечера. Салат «оливье», «селедка под шубой», наверняка, уже в списке. Мы рекомендуем разнообразить новогодний стол традиционными русскими яствами. В своих поисках мы пройдемся по русским кулинарным книгам и выберем лучшие рецепты.
В.В. Похлебкин «Национальные кухни наших народов»
Любой ценитель русской кухни просто не может обойти своим вниманием кулинарные книги Вильяма Похлебкина. Неудивительно, ведь они написаны не только с любовью к кухне, но и с обстоятельностью настоящего историка-антрополога. Уже более 30 лет его книги выдерживают разнообразную критику, поправки и продолжают переиздаваться, как наиболее обстоятельный труд о русской кухне, а также кухне народов СССР.
Тельное тяпанное
Невероятно простое по составу и приготовлению, но удивительно вкусное блюдо из рыбы. Для приготовления его подойдет как морская, так и речная рыба.
500г. рыбного филе, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст.ложки пшеничной или ржаной муки, 1 ст.ложка зелени петрушки, 1 ст.ложка укропа, 0,5 ч.ложки черного молотого перца, 0,5 ч.ложки для тельного, 2 ч.ложки соли для отвара, 1л воды.
1.Рыбное филе нарубить кусочками размером не более 0,5*1 см, размять деревянной ложкой, перемешать с мелко нарезанным луком и пряностями, затем добавить взбитое яйцо, 1 ст.ложку муки, все перемешать в однородную массу, сформировать ее в виде толстой колбасы, обвалять в оставшейся муке и туго обернуть салфеткой (марлевой, бязевой, льняной), перевязав суровой ниткой или шпагатом.
2.Подготовить подсоленный кипяток с луком и пряностями и опустить в него тельное в салфетке на 15 мин.
3.Дать тельному остыть в салфетке в течение 5 мин, затем вынуть и подавать в теплом виде, с любым гарниром, подходящим к рыбе. Также рекомендуем перед подачей взбрызнуть тельное лимоном. Можно подать тельное и в холодном виде с хреном или горчицей.
«Практические основы кулинарного искусства»
Пелагея Александрова-Игнатьева
Книга Александровой-Игнатьевой была впервые опубликована в 1909 году. Сама автор направляла этот труд домохозяйкам, не имеющим возможность пройти полный курс обучения в кулинарной школе, а также ученицам таких школ, как полный курс лекций, который всегда удобно иметь под рукой. Именно этим книга и интересна, она не только содержит множество рецептов русской, а также европейской кухни начала прошлого века, но и описание многочисленных поварских приемов и хитростей, которые не потеряли актуальности и по сей день. Небезынтересны будут правила сервировки и подачи блюд, а также выбора продуктов на рынках.
Жареный гусь с яблоками
1 гусь, 10 яблок средней величины, 2,5 ст.бульону (птицы или овощной), соль (натереть гуся) и сахар (посыпка яблок).
1.Выпотрошенного через разрез внизу и натертого солью гуся положить на противень, вспрыснуть немного холодной водой и отправить в духовку.
2.Когда гусь заколеруется, слить жир и добавить на противень немного бульону. Сбавить жар плиты и ждать до готовности. Когда гусь изжарится (сок будет белый), разрубить на две части (вдоль хребта) и выложить на большое блюдо.
3.яблоки обмыть, разрезать ломтиками (на 6-8 частей каждое яблоко), не очищая от кожицы, вычистить сердцевину, сложить яблоки в сотейник, посыпать сахаром, полить гусиным соком, поставить в духовку и держать, пока не станут мягкими.
4.Уложив гуся на блюдо, огранировать его яблоками и сразу подавать к столу. Гусь вкусен именно очень горячим.
Ю.Михайлов «Здоровый домашний стол»
Книги придворного повара Михайлова под общим названием «Здоровый домашний стол» выходили в Санкт-Петербурге с 1900 по 1914 год. Рецепты, приведенные в книгах, были ориентированы на самых взыскательных особ, но при этом были отобраны и такие блюда, который пришлись бы по карману любому горожанину.
Критерии отбора блюд остаются актуальными и по сей день: блюда должны быть не только вкусными, но и полезными.
Рагу из телятины
1 кг телятины, ½ кг картофеля, 2 средних репы, 3 средних моркови, 2 луковицы, 1,5 стакана бульона, 2 ст.ложки пшеничной муки, 50г сливочного масла, 200г сметаны, соль и черный молотый перец по-вкусу.
1.Телятину, лучше грудину или окорок, но можно и другие части, разрезать на части, обмыть, посолить, посыпать перцем и зажарить на растительном масле до хорошего румянца.
2.Положить мясо в сотейник, туда же положить картофель, нарезанный ломтиками и отваренные в воде до половины готовности коренья (репа и морковь), а также уже поджаренный лук. Добавить перец, лавровый лист и влить бульон. Отправить в духовку, где тушить до говности.
3.По готовности, слить остатки бульона в другой сотейник, вскипятить, положить муку со сливочным маслом и, размешивая, прокипятить, чтобы соус загустел. Положить в него сметану, прогреть и залить полученным соусом телятину с овощами. Прогреть рагу в духовке в течении нескольких минут, чтобы оно пропиталось вкусом сметаны.
М.Сырников «Русская домашняя кухня»
Уже на протяжении нескольких лет культуролог, историк и повар Максим Сырников является одним из главных популяризаторов традиционной русской кухни. Его книги открывают русский быт с самой, наверное, приятной стороны. А сам Максим занимается не только реконструкцией русской кухни, но и выступает в качестве шеф-повара русского гастрономического магазина в Новосибирске .
Бараний бок с кашей
Помните «Мертвые души», обед у Собакевича? Бараний бок, которым потчевали Чичикова, — это реберная часть барана, фаршированная гречневой кашей. Блюдо это очень вкусное и, конечно, сытное. Жаренный целиком в духовке или печи бараний бок с кашей, да еще и красиво поданный, не стыдно поставить и на самый праздничный стол. А рядом — блюдо с соленьями и моченьями — огурцами, капустой, яблоками и брусникой.
Передняя реберная часть среднего барана с целыми ребрами, 2 стакана гречневой крупы (ядрица), 2 средние луковицы, 3 ст.л. топленого масла, соль
1) Сварите гречневую кашу. Лук тонко нарежьте. В разогретом масле на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, 10 минут. Перемешайте жареный лук с готовой кашей и посолите по вкусу.
2) Бараний бок промойте, удалите пленки. Параллельно ребрам прорежьте во всю их длину кармашек. Натрите мясо со всех сторон солью.
3) В кармашек положите кашу, не забивая его плотно. Выложите фаршированный бок на противень, под него по бокам уложите остатки каши.
4) Поставьте противень в разогретую до 160-180 градусов духовку и жарьте до готовности, поливая вытопившимся жиром.