Архив за месяц: Август 2016

Вся правда о Стаханове, забойщике-рекордсмене

Чтобы стать народным героем Алексею Стаханову понадобилось 5 часов 45 минут. Как рождалась знаменитая легенда, и через что пришлось пройти забойщику Стаханову.

Виртуоз

В ночь с 30 на 31 августа молодой забойщик Стаханов за смену добыл 102 тонны угля, перевыполнив норму в 14 раз. По официальной версии подобные успехи списывались на виртуозное владение отбойным молотком. При взгляде на героя сомнений не возникало: человеку-жиле с кулаками размером с голову такое было по силам. Только позднее стало известно, что Стаханов устанавливал рекорд не в одиночку, а при помощи минимум двух крепильщиков – Гаврилы Щиголева и Тихона Борисенко. Они укрепляли стены, чтобы избежать обвала. Таким образом, Стаханов мог действительно виртуозно орудовать отбойным молотком, ведь ему не приходилось отвлекаться на подсобные работы –устанавливать крель или откидывать уголь. Вот только, если бы пришлось делить результат на троих, он оказался бы не таким впечатляющим.

Политическая «кухня»

Шел 1935 год. Пятилетка выполнялась в авральном режиме, зачастую в ущерб технике безопасности и качеству продукции. Не лучшим образом обстояли дела и на шахте «Центральная-Ирмино» — еще недавно находившаяся в стане передовых, она вдруг «захромала на обе ноги». Партийному руководству шахты необходимо было срочно принимать меры. Рекорд был тщательно спланирован, а для его успешной реализации – созданы все условия. Вместе со Стахановым и помощниками в шахту спустился парторг Петров и редактор местной многотиражки Михайлов. Новый герой был нужен советской пропаганде – сразу после завершения смены, рано утром 31 августа прямо на шахте провели пленум комитета партии, где объявили о всевозможных наградах, приготовленных для товарища Стаханова: лучшее место на Доске почета, премия в размере месячного оклада, квартира с телефоном и полной меблировкой, а также бронь на все спектакли и киносеансы в местном клубе для Стаханова и его супруги.

А могли быть дюкановцы

Почему на роль нового советского героя был выбран именно Стаханов? Конечно же, заинтересованными лицами был проведен, как сказали бы сегодня, кастинг среди шахтеров. Но один не подходил по возрасту, другой работал настолько хорошо, насколько закладывал за воротник, третий «вышел из борьбы» с определением «не слишком опрятный в быту», четвертый – оказался политически неграмотным. Парторг Петров и начальник участка Машуров остановились на двух «идеальных» кандидатах: Стаханов и Дюканов – молодые, с «советской» внешностью, оба русские, с нужной биографией (из крестьян). Окончательная точка была поставлена после личной беседы. Дюканов засомневался в возможности установить рекорд: мол, больше 16 тонн за смену не дашь, ведь забойщик три часа рубит, а еще три часа устанавливает крепь. Реакция же Стаханова была «правильной»: «Я давно об этом думаю. Надо укрупнить мелкие уступы и ввести разделение труда: пусть забойщик только уголь рубит, а за ним идет крепильщик. Тогда и рекорд будет!»

«Правда» не ошибается!

О сенсационном рекорде телеграфировали в газету «Правда», но, как это иногда случается, имя героя перепутали, расшифровав присланный инициал «А» как «Алексей». О досадной ошибке доложили Сталину, который, со словами «Правда» ошибаться не может!», велел выдать Стаханову новый паспорт. Как звали легендарного советского человека до сих пор точно не известно. В одних источниках его называют Андреем, в других – Александром. А между тем, Стаханов стал известен не только в Советском Союзе, но и далеко за его пределами. 16 декабря 1935 года обложку американского журнала «TIME» украсил фотоснимок улыбающегося советского передовика, а спустя несколько месяцев тот же журнал опубликовал статью «Десять стахановских дней».

Перегибы

Его имя знала вся страна. Не было, пожалуй, ни одной отрасли, специалисты которой бы не приняли участие в стахановском движении. Ткачи, колхозники, металлурги, метростроевцы – все старались «догнать и перегнать». Но, как часто бывает в нашей стране, не обошлось без перегибов: стоматологи старались перевыполнить норму по удалению зубов, театры выпускали вместо двух премьерных спектаклей двенадцать, профессура брала на себя обязательство увеличить количество научных открытий. Даже сотрудники НКВД включились в стахановское движение: теперь они ликвидировали врагов ударными темпами. Впрочем, и сам Стаханов, порой, перегибал палку: о его пьяных дебошах, о потерянном партбилете, разбитых зеркалах «Метрополя» будут позже слагать легенды. Новый статус диктовал новые правила игры: публичные выступления, встречи с интеллигенцией и первыми лицами государства, и все это нередко плавно перетекало в застолья. Говорили, что Стаханов был любимчиком Сталина: отец народов изредка журил героя, чтобы тот не позорил великую фамилию.

Судьба человека

Вместе с новым статусом Стаханов получил и новую должность: инструктор по внедрению стахановского метода спаренной работы забойщиков и крепильщиков. Но уже в 1936 году Стаханова было решено отправить в Москву для учебы в Промакадемии. Система решила превратить талантливого рабочего в еще одного начальника. Намерениями самого Стаханова традиционно никто не поинтересовался. Во время Великой Отечественной войны его желанием пойти на фронт снова пренебрегли, отправив в глубокий тыл, начальником шахты в Караганде. А затем на четверть века легендарную фамилию предали забвению, в то время как сам Стаханов продолжал своими крепкими рабочими руками перекладывать бумажки. Впрочем, в руках с каждым годом оставалось все меньше прежней силы. Всё чаще по утрам они дрожали от утреннего похмелья – тоску и неприкаянность Стаханов пытался утопить в вине. Свою роль в судьбе Стаханова сыграл Хрущев. Во время встречи с французским революционером Морисом Торезом, на вопрос о том, где теперь всемирно известный шахтер, Хрущев ответил: «Там, где ему и следует быть! На шахте, уголь рубит!» Генсек не знал, что Стаханов давно уже живет в Москве, и легко пообещал французам организовать встречу с шахтером. Так Стаханов вернулся в Донецкую область в город Торез. Семья отказалась последовать с ним в «ссылку».

Одиночество

Имя Стаханова давно уже жило самостоятельной, независимой от своего хозяина жизнью. Когда осенью 1968 года на торжественном вечере в Колонном зале Дома союзов ведущий предоставил слово Стаханову, зал замер – многие были уверены, что легендарного шахтера давно нет в живых. Звание Героя Социалистического Труда было присвоено Стаханову осенью 1970 года, через 35(!) лет после его рекорда. Он не присутствовал на конференции, приуроченной к 40-летней годовщине стахановского движения. По официальной версии – из-за болезни. Алексей Григорьевич действительно был болен, вот только неизвестно, запретили ему ехать врачи или он сам отказался от поездки. А может про героя в очередной раз забыли? Как бы то ни было, состояние Стаханова стало стремительно ухудшаться: инсульт, затем прогрессирующий глубокий склероз, затем несчастный случай – он поскользнулся на шкурке яблока и ударился головой. 5 ноября 1977 года стало датой гибели еще одной советской легенды.

источник

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Ученые составили перечень городов, наиболее подверженных угрозе исчезновения в ближайшее столетие под воздействием климатических изменений, природных катаклизмов, перемещения населения и ряда других причин. Согласно их прогнозам, в группу риска входят семь городов, среди которых — как мегаполисы, так и небольшие города разных стран мира.

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Семь городов, которые исчезнут до 2100 года

Ученые выяснили, почему умным людям трудно влюбиться

В делах сердечных бывает непросто разобраться.

Мы предлагаем интересное размышление, которое поможет взглянуть на привычные вещи по-новому. 

Так почему же умным людям трудно найти свою половинку? 

1. Они анализируют чувства — и свои, и чужие. 

Умные люди блестяще умеют собирать информацию и делать выводы. И эта способность играет с ними дурную шутку: они намного легче других склонны «сбегать» из отношений при первых признаках проблем. Недопонимание, ссоры? Значит, мы друг другу не подходим, до свидания. 

2. Им нужно много времени, чтобы открыться. 

Мозг никогда не перестает работать, вытаскивая на поверхность всевозможные детали и причины, почему все может пойти не так. Как результат, умным людям трудно открываться другим: они-то знают и понимают, что любые отношения являются риском. Именно поэтому они часто выглядят холодными и отстраненными, хотя на самом деле это не так. 

3. Они полагаются на прошлый опыт. 

Еще одна ловушка, в которую попадают умные люди. То, что разрушило их прошлые отношения, не обязательно уничтожит существующие, но им трудно это осознать. Они прекрасно помнят, как больно было расставаться в прошлый раз, и переносят прошлый опыт на людей, с которыми близки в данный момент. 

4. Одиночество — их осознанный выбор. 

Да, это так. Умные люди отдают себе отчет в том, что лучше и комфортнее быть одному, чем вместе с «не своим» человеком. Это их осознанное и продуманное решение. В большинстве случаев такие люди одиноки не в силу обстоятельств, а потому, что сами этого хотят и прекрасно себя ощущают наедине с собой.

источник

Кэтрин Хепберн.



1930-е годы стали настоящим прорывом в мире моды. Именно в ту эпоху появилось огромное количество новых модных тенденций и свежих веяний. Облегающие силуэты, открытые плечи, мини и глубокие декольте – всё это было революционным, а решиться на такие смелые наряды могли только настоящие звёзды.

1. Грета Гарбо

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Шведская и американская актриса, которая в 1954 году получила премию Оскар за выдающийся вклад в развитие киноискусства.

2. Элис Фэй

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса и певица.

3. Элис Уайт

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса Элис Уайт.

4. Бетт Дэвис

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, первая в истории мирового кинематографа, номинированная на 10 Оскаров.

5. Кэрол Ломбард

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса и номинантка на премию Оскар.

6. Клара Боу

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, звезда немого кино и секс-символ 20-х годов.

7. Клодетт Кольбер

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, обладательница премий Оскар и Золотой глобус.

8. Элеанор Пауэлл

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса и танцовщица.

9. Джинджер Роджерс

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, певица и танцовщица, обладательница премии Оскар.

10. Хеди Ламарр

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Австрийская и американская актриса.

11. Джин Харлоу

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, кинозвезда и секс-символ 30-х годов.

12. Джоана Кроуфорд

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса немого и звукового кино.

13. Кэтрин Хепберн

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса, обладательница четырех премий Оскар.

14. Кэй Фрэнсис

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская театральная и киноактриса.

15. Марлен Дитрих

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Немецкая и американская актриса, секс-символ и певица.

16. Мирна Лой

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса 30-х годов.

17. Сильвия Сидни

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Американская актриса и обладательница премии Золотой глобус.

18. Вивьен Ли

18 актрис из 1930-х, которые стали законодательницами мод

Английская актриса, обладательница двух премий Оскар.

Источник: 

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?
Солнце как оно есть на Тритоне — одной из лун Нептуна. Расстояние между ними 4,5 млрд км (то есть в 30 раз больше, чем между Землей и Солнцем). Громадные гейзеры из пыли и газа заслоняют и без того крошечную звезду.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Меркурий отдален от Солнца на 60 млн км. Это 39% расстояния от Земли до Солнца. А рассвет на Меркурии в 3 раза ярче, чем на Земле.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

А вот так выглядит Солнце с поверхности Европы, одного из спутников Юпитера. Юпитер находится дальше: расстояние занимает 779 млн км (что в 5,2 раза больше расстояния от Земли до Солнца). Солнечный свет, проходя через слои атмосферы, освещает его кольцом красного света.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

На Ариэле, одном из спутников Урана, холодные, но невероятно масштабные рассветы. Солнце тут почти не греет, ведь находится на расстоянии почти 2,8 млрд км, что в 19 раз больше расстояния между Землей и Солнцем.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Маленькая светящаяся точка — именно так выглядит Солнце на самой далекой планете. Расстояние от Плутона до Солнца составляет 6 млрд км (в 40 раз больше расстояния от Земли до Солнца). Свет на Плутоне в 1600 раз тусклее, чем на Земле, но все-таки в 250 раз ярче света от полной Луны на Земле.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Сатурн, пожалуй, одна из самых узнаваемых планет. Солнце от Сатурна разделяют 1,5 млрд км (расстояние в 9,5 раза больше, чем между нашей планетой и Солнцем), но светит звезда от этого не менее ярко. Лучи из-за кристаллов воды и газов преломляются, создавая невероятные оптические эффекты, такие как ореолы и ложные солнца.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Солнце, которое «почти» видно с Венеры, находится на расстоянии 108 млн км (72% расстояния от Земли до Солнца). Из-за густых газовых облаков оно там словно пятно в пасмурный день.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

От Красной планеты Солнце находится на расстоянии 230 млн км, и это в 1,5 раза больше расстояния между Солнцем и Землей. Но увидеть его мешает не расстояние, а пыльные ветра, поднимающиеся до самой атмосферы.

истчоник

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?
Солнце как оно есть на Тритоне — одной из лун Нептуна. Расстояние между ними 4,5 млрд км (то есть в 30 раз больше, чем между Землей и Солнцем). Громадные гейзеры из пыли и газа заслоняют и без того крошечную звезду.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Меркурий отдален от Солнца на 60 млн км. Это 39% расстояния от Земли до Солнца. А рассвет на Меркурии в 3 раза ярче, чем на Земле.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

А вот так выглядит Солнце с поверхности Европы, одного из спутников Юпитера. Юпитер находится дальше: расстояние занимает 779 млн км (что в 5,2 раза больше расстояния от Земли до Солнца). Солнечный свет, проходя через слои атмосферы, освещает его кольцом красного света.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

На Ариэле, одном из спутников Урана, холодные, но невероятно масштабные рассветы. Солнце тут почти не греет, ведь находится на расстоянии почти 2,8 млрд км, что в 19 раз больше расстояния между Землей и Солнцем.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Маленькая светящаяся точка — именно так выглядит Солнце на самой далекой планете. Расстояние от Плутона до Солнца составляет 6 млрд км (в 40 раз больше расстояния от Земли до Солнца). Свет на Плутоне в 1600 раз тусклее, чем на Земле, но все-таки в 250 раз ярче света от полной Луны на Земле.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Сатурн, пожалуй, одна из самых узнаваемых планет. Солнце от Сатурна разделяют 1,5 млрд км (расстояние в 9,5 раза больше, чем между нашей планетой и Солнцем), но светит звезда от этого не менее ярко. Лучи из-за кристаллов воды и газов преломляются, создавая невероятные оптические эффекты, такие как ореолы и ложные солнца.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

Солнце, которое «почти» видно с Венеры, находится на расстоянии 108 млн км (72% расстояния от Земли до Солнца). Из-за густых газовых облаков оно там словно пятно в пасмурный день.

Хотите узнать, как выглядит рассвет в других частях солнечной системы?

От Красной планеты Солнце находится на расстоянии 230 млн км, и это в 1,5 раза больше расстояния между Солнцем и Землей. Но увидеть его мешает не расстояние, а пыльные ветра, поднимающиеся до самой атмосферы.

истчоник

Мужчина, который живёт без 90% мозга

Французский мужчина,

живущий относительно нормальной и здоровой жизнью, несмотря на отсутствие 90% мозга, заставляет учёных пересмотреть теории о биологической сущности сознания. 

Несмотря на десятилетия исследований, специалисты до сих пор не могут объяснить феномен сознания — фундаментального способа, каким человек соотносится с миром. Нам известно, что это нечто формируется в головном мозге, на базе нейронов. Но каким образом сохраняется сознание, если отсутствует подавляющее большинство нейронов? 

Впервые описанный в научном журнале Lancet клинический случай уже почти десять лет обсуждается в научном сообществе. 

На момент поступления в клинику пациенту было 44 года, и до того момента он не делал томограммы и не знал, что у него практически отсутствует мозг. В научной статье не раскрывается личность пациента для сохранения конфиденциальности, но учёные объясняют, что большую часть своей жизни он прожил вполне нормально, даже не подозревая о своей особенности. 

Сканирование мозга мужчине сделали практически случайно. Он пришёл в больницу с жалобой на слабость в левой ноге, но врач направил его на томограмму. Результаты МРТ показали, что череп мужчины практически полностью заполнен жидкостью. Остался только тонкий внешний слой с мозговым веществом, а внутренняя часть мозга практически отсутствует. 

На иллюстрации слева показана томограмма мозга пациента, у которого большая часть черепа заполнена жидкостью. Для сравнения, на томограмме справа — череп обычного мозга без аномалий. 

Учёные считают, что мозг пациента медленно уничтожался в течение 30 лет по мере накопления жидкости — процесс, известный как гидроцефалия (водянка головного мозга). Ему поставили такой диагноз ещё в подростковом возрасте и провели шунтирование для восстановления движения ликворной жидкости, но в 14 лет шунт убрали. С тех пор жидкость в черепе накапливалась, а мозг постепенно уничтожался. 

Несмотря на это, мужчину не признали умственно отсталым. У него не очень высокий IQ 75, но это не мешало ему работать госслужащим, жениться и завести двоих детей. 

Когда история необычного пациента была опубликована в научной прессе, она сразу привлекла внимание нейробиологов. Удивительно, что человек с таким анамнезом вообще оставался в живых, а уж тем более находился в сознании, нормально жил и работал. 

В то же время этот случай позволил проверить некоторые теории о человеческом сознании. В прошлом учёные предполагали, что сознание может быть связано с различными специфическими областями мозга, такими как клауструм (ограда) — тонкая (толщиной около 2 мм) нерегулярная пластинка, состоящая из серого вещества и расположенная под корой больших полушарий головного мозга в глубине белого вещества. Ещё одна группа исследователей из Принстонского университета выдвигала теорию, что сознание связано со зрительной корой. Но анамнез французского пациента ставит под большое сомнение обе эти теории. 

«Любая теория сознания должна быть в состоянии объяснить, почему такой человек, у которого не хватает 90% нейронов, по-прежнему демонстрирует нормальное поведение», — говорит Аксель Клиреманс (Axel Cleeremans), когнитивный психолог из Брюссельского свободного университета (Бельгия). Учёный выступил с лекцией на 20-й международной конференции по научному изучению сознания в Буэнос-Айресе в июне 2016 года. 

«Сознание — это неконцептуальная теория мозга о самом себе, полученная через опыт — через обучение, взаимодействие с самим собой, с миром и другими людьми», — говорит Аксель Клиреманс. В своей научной работе учёный объясняет, что наличие сознания означает, что человек не просто обладает информацией, но ещё и знает о том факте, что он обладает информацией. Другими словами, в отличие от термометра, который показывает температуру, сознательный человек одновременно и знает температуру, и заботится об этом знании. Клиреманс заявляет, что мозг непрерывно и бессознательно обучается заново описывать собственную активность самому себе, и эти отчёты «самодиагностики» формируют основу сознательного опыта. 

Другими словами, в мозге вовсе нет конкретных регионов, где «живёт» сознание. 

Свою теорию Аксель Клиреманс впервые опубликовал в 2011 году. Он называет её «положением о радикальной пластичности» мозга. Этот тезис вполне соотносится с последними научными исследованиями, которые показывают необычную пластичность взрослого мозга, способного восстанавливаться после травм, «перепрограммировать» отдельные участки на новые задачи, восстанавливать сознание и полную работоспособность. 

Теория Клиреманса может объяснить случай с французским мужчиной, который сохраняет сознание в отсутствие 90% нейронов. По мнению учёного, даже в этом крохотном мозге оставшиеся нейроны продолжают описывать собственную активность, так что человек отдаёт отчёт своим действиям и сохраняет сознание. 

Наши знания о работе мозга увеличиваются с каждым годом. Несмотря на принцип «Ни одна система не может создать систему сложнее себя самой», мы постепенно изучаем работу центральной нервной системы и учимся воспроизводить её функции. Например, буквально несколько дней назад опубликована научная работа с описанием, как слепой мыши частично восстановили зрение с помощью наращивания ганглионарных (нервных) клеток сетчатки глаза — части нервной системы между мозгом и глазом. 

В этой области происходит всё новые открытия. Правда, иногда появляется странное чувство, что чем больше мы узнаём о работе мозга, тем более сложным кажется его устройство.

источник

200 лет из истории музыки в одном коротком видео
Видео, которое мы решили опубликовать для наших читателей, — интереснейший музыкальный эксперимент. Автор этого ролика сделал попытку имитировать музыкальные стили различных эпох, вспомнив восемь великих композиторов. Получилось весьма занимательно.

6 любопытных фактов о том, как мы обычно принимаем решения

1. Врачи, считающие себя «полностью уверенными» в диагнозе,

ошибаются в 40% случаев. Когда группа студентов производила оценки, где вероятность ошибки, по их мнению, составляла всего лишь 1%, они ошибались в 27% случаев. Мы слишком верим в собственные предсказания. 

2. Мы более чем в два раза чаще склоняемся в пользу подтверждающей информации, чем опровергающей. Иногда мы думаем, что собираем информацию, а на самом деле выклянчиваем поддержку. Когда мы хотим, чтобы нечто оказалось правдой, то собираем информацию, подтверждающую наше желание. 

3. Первый шаг к правильным решениям — научиться недоверию к подходу «да или нет». Когда вы услышите эту фразу, у вас в голове должен зазвенеть тревожный колокольчик, заставляющий задуматься, не застряли ли вы в узкой рамке. Если вы готовы потратить усилие на более широкий поиск, то, как правило, в результате обнаруживается большее количество вариантов, чем казалось изначально. 

4. Инструмент, с помощью которого мы можем привести в порядок эмоции, был изобретен Сьюзи Уэлч. Он называется 10/10/10. Для его использования мы должны рассмотреть свои решения в трех различных рамках. Как мы будем к ним относиться через 10 минут? А через 10 месяцев? А через 10 лет? Три временные рамки — элегантный способ заставить нас несколько дистанцироваться от своих решений. 

5. Выискивайте разногласия. Альфред Слоун, долго занимавший пост CEO и председателя General Motors, один раз прервал заседание комитета вопросом: «Господа, как я понимаю, мы все согласны по поводу этого решения?» Все члены комитета кивнули. «Тогда, — сказал Слоун, — предлагаю отложить дальнейшее обсуждение этого вопроса, чтобы дать себе время обнаружить разногласия. Возможно, тогда мы поймем, в чем смысл решения» . 

6. Когда жизнь предлагает нам «выбрать то или другое», мы должны обладать достаточным нахальством, чтобы спросить: а может, правильный ответ — «оба»? 

— Из книги «Ловушки мышления», Чип и Дэн Хиз

источник

6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские
Современную русскую кухню невозможно представить без пельменей, винегрета и котлеты по-киевски. Наверняка, чуть ли не в каждом доме периодически на столе появляются эти блюда. Однако многое из того, что принято считать своим, на самом деле позаимствовано из кулинарных предпочтений других народов. В этом обзоре представлено 6 блюд и продуктов, у которых совсем нерусские корни.

Пельмени
6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Пельмени — исконно китайское блюдо. | Фото: cafe-slav.ru.

Любимые пельмени, а именно вареное тесто, начиненное мясом, — ни что иное, как китайское блюдо. О пельменях в России узнали только в XV-XVI веках после освоения Сибири.

Слово «пельмень» или точнее «пельнянь» в переводе с языка коми означает «хлебное ухо». Кстати, именно в Китае стали варить тесто, а не запекать или жарить. «Национальным блюдом» пельмени стали в XIX веке. Тогда их уже готовили по всей территории России и подавали ресторанах и трактирах.
Котлета по-киевски
6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Котлета по-киевски. | Фото: kalaeva.com.

Блюдо, которое подают чуть ли не во всех ресторанах и кафе бывшего Советского Союза – котлета по-киевски. На самом деле, обжаренное куриное филе в панировке и с кусочком сливочного масла внутри имеет французские корни. Там оно называется котлета де-воляй.

Это блюдо попало в Россию тогда, когда аристократия разговаривала на французском лучше, чем на родном языке. После Отечественной войны 1812 года котлеты переименовали в «михайловские» по названию петербургского ресторана возле Михайловского замка, где они подавались и якобы были придуманы. После революции 1917 года новая власть переименовала котлету де-воляй в котлету «по-киевски».

Вологодское масло

6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Вологодское масло. | Фото: volsuvenir.ru.

Это невероятно вкусное сливочное масло даже законодательством разрешено изготавливать только в Вологде. Но по происхождению оно нормандское. Раньше технология приготовления масла в России сопровождалась или простым взбиванием сливок, или же из сметаны (по-фински).

В XIX веке предприниматель Николай Васильевич Верещагин отправился в Европу перенимать опыт в отрасли «масло- и сыроделия». Особенно ему понравился нормандский способ приготовления сливочного масла («секретом» были сильно нагретые сливки). Когда же Верещагин применил эту технологию в Вологодской губернии, то результат превзошел все ожидания. Благодаря разнотравью местности, масло, названное «парижским», было невероятно вкусным и жирным. После революции этот продукт был переименован в «Вологодское масло».

Винегрет

6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Винегрет — блюдо, заимствованное у скандинавов. | Фото: vremja-obedat.ru.

В исконно русской кухне салатов, как таковых, не существовало. Овощи подавали раздельно, не смешивая. Винегрет проник к нам на стол из Скандинавии. Вот только изначально он состоял из селедки, лука, картофеля, свеклы, соленых огурцов, яблок и вареного яйца. Само слово «винегрет» французского происхождения. Оно означает название соуса из подсолнечного масла, уксуса и горчицы, которым заправлялся салат.

Водка
6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Водка. | Фото: look.com.ua.

Традиционными на Руси считались такие хмельные напитки, как медовуха, брага. Вообще технология перегонки алкоголя практиковалась арабами, затем византийцами, а потом генуэзцами. О самогоне из виноградного жмыха в нашей стране узнали только в XIV веке. Подавляющее большинство напитков, соседствующих с водкой (зубровка, ратафия, старка), иностранного происхождения. Водку по классическому рецепту стали изготавливать только в конце XIX века.

Горчица
6 любимых русских блюд, которые вовсе и нерусские

Горчица. | Фото: b2b.land.

Горчицу принято считать самым что ни на есть «нашим» продуктом. Но и эту приправу завезли в Россию из Европы. В XVIII веке, когда немцы заселяли Нижнее Поволжье, они обнаружили дикую горчицу. Колонисты скрестили его с белой горчицей, привезенной из Германии.
Первые горчичный порошок и масло получили в 1801, а уже через несколько лет построенный завод стал производить горчицу не только для местных, но и для продажи в Петербурге и Москве.
Источник: