Иван Р предлагает Вам запомнить сайт «Быть умным - это модно»
Вы хотите запомнить сайт «Быть умным - это модно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Карл Маркс и Женни Фон Вестфален: 7 лет ожидания, счастливые брак и ребёнок на стороне

Карл Маркс и Женни Фон Вестфален: 7 лет ожидания, счастливые брак и ребёнок на стороне

Они были знакомы с детства, но возникшие между ними чувства удивили и огорчили их родителей. Карл Маркс и Женни Фон Вестфален смогли пронести через всю жиз

24 окт, 06:00
0 0
Бурка, рубанд, некаб-е: Для чего иранским женщинам усатые маски

Бурка, рубанд, некаб-е: Для чего иранским женщинам усатые маски

Иран – удивительная страна с яркими традициями, завораживающими туристов и привлекающими повышенное внимание учёных этнографов. Один из интереснейших к

24 окт, 05:30
+1 0
Почему Иван Грозный сделал столицой Александровскую слободу

Почему Иван Грозный сделал столицой Александровскую слободу

3 декабря 1564 года Иван Грозный покинул Москву и переехал в Александровскую слободу. Почти два десятилетия столицей, культурным и политическим центром госуд

24 окт, 04:30
0 0

Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне

развернуть
Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне
Многим людям нравится мясо, приготовленное на открытом огне. Однако специалисты считают, что такая пища может представлять серьезную опасность для здоровья.

Барбекю вызывает рак?

Ученые из Университета Миннесоты утверждают, что высокая температура приводит к образованию в мясе химических веществ, вызывающих изменения в ДНК, что повышает риск развития онкологических заболеваний.
В процессе приготовления мяса на открытом огне – гриль, барбекю, шашлыки – в нем образуются вещества двух видов: гетероциклические ароматические амины и полициклические ароматические углеводороды. Первые возникают как реакция белков и сахаров, содержащихся в мясе, на высокие температуры. Вторые способствуют появлению у мяса под влиянием пламени хрустящей корочки. Исследования показали, что данные химические соединения нарушают ДНК клеток, вызывая рак предстательной железы у мужчин. Но это не значит, что они не ведут и к другим видам рака.
По данным Международного агентства по изучению рака, более 34000 случаев смерти от онкологии во всем мире оказались связаны с употреблением в пищу большого количества обработанного мяса. Также, согласно недавнему исследованию Национального института рака в Мэриленде, злоупотребление красным мясом увеличивает риск
смерти от девяти различных заболеваний.
Означает ли это, что нам вообще следует отказаться от шашлыков? Конечно нет! Просто, готовя шашлык или барбекю, следует принимать некоторые меры предосторожности.







Маринуйте мясо перед готовкой

Сотрудники Института Food Science в штате Канзас выяснили, что содержащиеся в маринаде антиоксиданты способны снизить количество канцерогенов в готовом блюде до 88%. Дело в том, что специи, например, чеснок, розмарин или куркума, препятствуют образованию вышеупомянутых гетероциклических аминокислот. Да и мало кто готовит мясо без специй, ведь маринованное мясо гораздо вкуснее обычного.





Готовьте мясо на медленном огне

«Блюда барбекю, в которых больше всего канцерогенов, содержат в основе мясо, зажаренное на огне до обугленной корочки, — говорит доктор Филлип Грей, ассистент-профессор онкологического отделения медицинской школы Гарвардского института. - Я сам большой любитель барбекю. Но я стараюсь готовить мясо на медленном огне, чтобы не пережарить корочку, и при этом довести сам кусок до готовности».





Готовьте вместо мяса овощи

«Овощи, запеченные на открытом огне, почти не содержат опасных канцерогенов, — считает Брайен Сен-Пьер, главный специалист компании по разработке диеты “Precision Nutrition”. — Более того, овощи препятствуют усвоению организмом этих опасных химических соединений и способствуют избавлению от уже содержащихся в нем канцерогенов».
Очень вкусны приготовленные на гриле спаржа, болгарские перцы, кабачки, баклажаны, початки кукурузы, фасоль, морковь и лук. Некоторые жарят на открытом огне даже фрукты - персики, ананасы, сливы, бананы. Но понятно, что для любителей жареного мяса растительная пища не сможет послужить заменой любимому деликатесу.






Держитесь подальше от огня

В 2015 году китайские медики провели исследование, в ходе которого выяснилось, что пары жарящегося мяса тоже содержат канцерогены, опасные для здоровья. Причем они могут попасть в организм не только через легкие, но и через кожу. «Я всегда ставлю гриль на расстояние не ближе 10 метров от стола, — комментирует доктор Грей. — Но это не единственный способ решения проблемы. Идеально, если твой мангал или гриль оборудован вытяжкой, которая уводит весь дым от углей из-под твоего носа».




Но самое главное - не злоупотребляйте жареным мясом!

Любая пища в избыточных количествах наносит вред организму. Поэтому шашлык или мясо на гриле не должны становиться для вас повседневным блюдом. Ими можно побаловаться лишь изредка. И тогда вряд ли вы сможете серьезно опасаться за свое здоровье.

Источник →

Ключевые слова: мясо, рецепт
Опубликовано 12.08.2017 в 04:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правда о репрессиях 1937 года

Правда о репрессиях 1937 года

1 окт, 02:01
+1244 1406
Самый сильный человек мира с…

Самый сильный человек мира случайно разогнал гей-парад на Украине.

1 сен, 03:01
+780 163
В чем "провинился" Кадаффи

В чем "провинился" Кадаффи

2 окт, 02:00
+730 572
Сейчас Вы очень удивитесь. В…

Сейчас Вы очень удивитесь. Возможно, здесь приведены всего лишь цифры, но какие! Итак, начнём.

1 авг, 02:01
+637 347
Стих 10-летнего мальчика про…

Стих 10-летнего мальчика про Родину. Ну и дааааааа....

1 сен, 02:00
+525 217
Немецкие солдаты о русских.

Немецкие солдаты о русских.

1 сен, 02:00
+362 288
Другой взгляд на историю Руси

Другой взгляд на историю Руси

3 сен, 04:01
+330 304
Любовь напоказ: 16 сексуальн…

Любовь напоказ: 16 сексуальных фантазий, запечатленных в скульптуре

2 авг, 04:02
+327 247
Мужество советского генерала

Мужество советского генерала

3 окт, 04:01
+323 203
Как император Александр III …

Как император Александр III с Европой разговаривал. Несколько особо "выпуклых" цитат

3 окт, 03:02
+315 115
Экзотика по-африкански: топл…

Экзотика по-африкански: топлес-выставка женской красоты без табу (+18)

3 сен, 02:01
+299 226
"Маузер": вся правда о писто…

"Маузер": вся правда о пистолете комиссаров

3 сен, 04:01
+284 148
ЧИТАТЬ читать и еще раз чита…

ЧИТАТЬ читать и еще раз читать...будет интересно

17 дек 16, 03:21
+284 96
Удивительный текст, как молитва

Удивительный текст, как молитва

3 сен, 03:01
+280 80
Удивительная находчивость ко…

Удивительная находчивость командира разведчиков

4 сен, 03:02
+274 48
Почему Сталин вернул погоны …

Почему Сталин вернул погоны в 1943 году

4 сен, 02:01
+268 258
Почему США не замечают...

Почему США не замечают...

3 сен, 13:38
+266 64
Сотни американских шпионов в…

Сотни американских шпионов в период холодной войны были пойманы в СССР по глупейшей причине

3 окт, 02:02
+255 380
Редкие цветные фотографии ко…

Редкие цветные фотографии коммуны хиппи

3 окт, 03:00
+241 159
Сохраните и читайте, когда б…

Сохраните и читайте, когда будет плохое настроение!

3 окт, 04:01
+205 24
Немного об оружии

Немного об оружии

4 окт, 02:00
+195 87
«Моему бывшему хозяину». Пис…

«Моему бывшему хозяину». Письмо раба, написанное 150 лет назад, потрясло полмира

2 сен, 04:02
+192 138
Такому в школе нас не учили. А жаль!

Такому в школе нас не учили. А жаль!

4 окт, 02:00
+187 55
Добро пожаловать в ад, инженеры.

Добро пожаловать в ад, инженеры.

4 окт, 03:01
+181 197
Про рухнувший на Украине сам…

Про рухнувший на Украине самолёт, почитайте, интересно!

4 окт 14, 18:53
+179 34
Почему воины на Руси были та…

Почему воины на Руси были такими могучими?

4 окт, 03:01
+178 134
Интересные факты о Сталине.

Интересные факты о Сталине.

5 сен, 02:01
+171 172
Отгадайте, кто этот человек?

Отгадайте, кто этот человек?

4 окт, 04:01
+170 114
Сколько денег украли у Росси…

Сколько денег украли у России Англия, Франция, США

5 сен, 02:01
+163 74
Круто...

Круто...

6 сен, 03:01
+161 52
Тайна вьетнамских подземных партизан

Тайна вьетнамских подземных партизан

5 окт, 03:00
+160 72
7 «иуд» русской истории

7 «иуд» русской истории

5 окт, 03:00
+153 218
Найдите лошадь..... головоломка

Найдите лошадь..... головоломка

5 сен, 03:01
+151 293
Эта история произошла во вре…

Эта история произошла во времена ярой дружбы СССР и Кубы

6 сен, 03:01
+146 38
Всадница. Задание для глаз

Всадница. Задание для глаз

6 окт, 04:01
+146 259
Почему американцев называют …

Почему американцев называют пиндосами

5 окт, 02:00
+145 61
Как советские военные с легк…

Как советские военные с легкостью вычисляли немецких шпионов под Ленинградом

5 окт, 02:00
+141 152
15 загадок с подвохом

15 загадок с подвохом

5 окт, 03:00
+139 74
Почему русская военная техни…

Почему русская военная техника называется так, как она называется?

6 окт, 03:00
+138 42
Просто фото или не просто фото

Просто фото или не просто фото

6 окт, 02:01
+134 22
Русский и английский

Русский и английский

6 окт, 04:01
+133 64
Что нужно знать о Черном море

Что нужно знать о Черном море

6 окт, 03:02
+127 41
Вечный двигатель, которому 2…

Вечный двигатель, которому 25 тысяч лет: почему его исследования подавляются?

8 окт, 02:01
+121 142
Уникальный вертолет «Чёрная акула»

Уникальный вертолет «Чёрная акула»

7 окт, 04:00
+119 32
Военные хитрости для мужчин

Военные хитрости для мужчин

7 окт, 04:02
+119 33
Подвиг Зины Портновой

Подвиг Зины Портновой

7 окт, 03:02
+113 54
Что вы никогда не знали о Кр…

Что вы никогда не знали о Красной армии

8 сен, 03:01
+111 253
Это ответные санкции, что ли ?

Это ответные санкции, что ли ?

9 сен, 03:00
+107 69
Нетривиальное применение хоз…

Нетривиальное применение хозяйственного мыла

7 окт, 04:00
+107 45
Фото по стилю Сальвадору Дал…

Фото по стилю Сальвадору Дали. Обман зрения.

7 окт, 02:01
+105 25
Читать

Последние комментарии

Голофеевский Вячеслав
Александр Горбунов
Геннадий Кирьянов
Читать

Поиск по блогу

Люди

8590 пользователям нравится сайт knowledgeblog.ru