Иван Р предлагает Вам запомнить сайт «Быть умным - это модно»
Вы хотите запомнить сайт «Быть умным - это модно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Какие районы в советской Москве были самыми криминальными

Какие районы в советской Москве были самыми криминальными

Москва сегодня занимает первые места по уровню преступности в России. В советской Москве с криминалом тоже было не все хорошо. Некоторые районы города счит

22 авг, 05:00
0 2
Правда ли, что Сталин «депортировал» инвалидов войны на Валдай

Правда ли, что Сталин «депортировал» инвалидов войны на Валдай

После Второй Мировой войны СССР остался обескровленным: миллионы молодых людей погибли на фронте. Жизнь тех, кто не погиб, но получил увечья, склад

22 авг, 04:30
+9 6
Лучшие цитаты Юрия Никулина

Лучшие цитаты Юрия Никулина

21 августа — день памяти легендарного советского артиста Юрия Владимировича Никулина. Фильмы, в которых он принимал участи

22 авг, 04:30
+4 0

Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне

развернуть
Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне
Многим людям нравится мясо, приготовленное на открытом огне. Однако специалисты считают, что такая пища может представлять серьезную опасность для здоровья.

Барбекю вызывает рак?

Ученые из Университета Миннесоты утверждают, что высокая температура приводит к образованию в мясе химических веществ, вызывающих изменения в ДНК, что повышает риск развития онкологических заболеваний.
В процессе приготовления мяса на открытом огне – гриль, барбекю, шашлыки – в нем образуются вещества двух видов: гетероциклические ароматические амины и полициклические ароматические углеводороды. Первые возникают как реакция белков и сахаров, содержащихся в мясе, на высокие температуры. Вторые способствуют появлению у мяса под влиянием пламени хрустящей корочки. Исследования показали, что данные химические соединения нарушают ДНК клеток, вызывая рак предстательной железы у мужчин. Но это не значит, что они не ведут и к другим видам рака.
По данным Международного агентства по изучению рака, более 34000 случаев смерти от онкологии во всем мире оказались связаны с употреблением в пищу большого количества обработанного мяса. Также, согласно недавнему исследованию Национального института рака в Мэриленде, злоупотребление красным мясом увеличивает риск
смерти от девяти различных заболеваний.
Означает ли это, что нам вообще следует отказаться от шашлыков? Конечно нет! Просто, готовя шашлык или барбекю, следует принимать некоторые меры предосторожности.







Маринуйте мясо перед готовкой

Сотрудники Института Food Science в штате Канзас выяснили, что содержащиеся в маринаде антиоксиданты способны снизить количество канцерогенов в готовом блюде до 88%. Дело в том, что специи, например, чеснок, розмарин или куркума, препятствуют образованию вышеупомянутых гетероциклических аминокислот. Да и мало кто готовит мясо без специй, ведь маринованное мясо гораздо вкуснее обычного.





Готовьте мясо на медленном огне

«Блюда барбекю, в которых больше всего канцерогенов, содержат в основе мясо, зажаренное на огне до обугленной корочки, — говорит доктор Филлип Грей, ассистент-профессор онкологического отделения медицинской школы Гарвардского института. - Я сам большой любитель барбекю. Но я стараюсь готовить мясо на медленном огне, чтобы не пережарить корочку, и при этом довести сам кусок до готовности».





Готовьте вместо мяса овощи

«Овощи, запеченные на открытом огне, почти не содержат опасных канцерогенов, — считает Брайен Сен-Пьер, главный специалист компании по разработке диеты “Precision Nutrition”. — Более того, овощи препятствуют усвоению организмом этих опасных химических соединений и способствуют избавлению от уже содержащихся в нем канцерогенов».
Очень вкусны приготовленные на гриле спаржа, болгарские перцы, кабачки, баклажаны, початки кукурузы, фасоль, морковь и лук. Некоторые жарят на открытом огне даже фрукты - персики, ананасы, сливы, бананы. Но понятно, что для любителей жареного мяса растительная пища не сможет послужить заменой любимому деликатесу.






Держитесь подальше от огня

В 2015 году китайские медики провели исследование, в ходе которого выяснилось, что пары жарящегося мяса тоже содержат канцерогены, опасные для здоровья. Причем они могут попасть в организм не только через легкие, но и через кожу. «Я всегда ставлю гриль на расстояние не ближе 10 метров от стола, — комментирует доктор Грей. — Но это не единственный способ решения проблемы. Идеально, если твой мангал или гриль оборудован вытяжкой, которая уводит весь дым от углей из-под твоего носа».




Но самое главное - не злоупотребляйте жареным мясом!

Любая пища в избыточных количествах наносит вред организму. Поэтому шашлык или мясо на гриле не должны становиться для вас повседневным блюдом. Ими можно побаловаться лишь изредка. И тогда вряд ли вы сможете серьезно опасаться за свое здоровье.

Источник →

Ключевые слова: мясо, рецепт
Опубликовано 12.08.2017 в 04:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правда о репрессиях 1937 года

Правда о репрессиях 1937 года

1 авг, 03:00
+1098 1295
Самый сильный человек мира с…

Самый сильный человек мира случайно разогнал гей-парад на Украине.

8 дек 16, 03:01
+760 161
В чем "провинился" Кадаффи

В чем "провинился" Кадаффи

1 авг, 02:01
+713 565
Сейчас Вы очень удивитесь. В…

Сейчас Вы очень удивитесь. Возможно, здесь приведены всего лишь цифры, но какие! Итак, начнём.

1 авг, 02:01
+626 344
Стих 10-летнего мальчика про…

Стих 10-летнего мальчика про Родину. Ну и дааааааа....

1 авг, 02:01
+515 208
Немецкие солдаты о русских.

Немецкие солдаты о русских.

1 авг, 02:01
+357 292
Любовь напоказ: 16 сексуальн…

Любовь напоказ: 16 сексуальных фантазий, запечатленных в скульптуре

2 авг, 04:02
+321 242
Другой взгляд на историю Руси

Другой взгляд на историю Руси

2 авг, 04:02
+312 296
Экзотика по-африкански: топл…

Экзотика по-африкански: топлес-выставка женской красоты без табу (+18)

2 авг, 02:01
+294 217
Мужество советского генерала

Мужество советского генерала

3 авг, 04:01
+293 195
ЧИТАТЬ читать и еще раз чита…

ЧИТАТЬ читать и еще раз читать...будет интересно

17 дек 16, 03:21
+283 96
"Маузер": вся правда о писто…

"Маузер": вся правда о пистолете комиссаров

2 авг, 04:02
+281 149
Удивительный текст, как молитва

Удивительный текст, как молитва

2 авг, 03:01
+277 79
Удивительная находчивость ко…

Удивительная находчивость командира разведчиков

2 июл, 03:02
+270 46
Почему Сталин вернул погоны …

Почему Сталин вернул погоны в 1943 году

2 июл, 02:02
+265 247
Сотни американских шпионов в…

Сотни американских шпионов в период холодной войны были пойманы в СССР по глупейшей причине

17 июн, 02:01
+246 372
Редкие цветные фотографии ко…

Редкие цветные фотографии коммуны хиппи

3 июл, 03:01
+240 157
Почему США не замечают...

Почему США не замечают...

5 авг, 03:02
+212 54
«Моему бывшему хозяину». Пис…

«Моему бывшему хозяину». Письмо раба, написанное 150 лет назад, потрясло полмира

3 июл, 04:01
+189 132
Немного об оружии

Немного об оружии

3 авг, 02:02
+187 94
Такому в школе нас не учили. А жаль!

Такому в школе нас не учили. А жаль!

3 авг, 02:02
+184 55
Сохраните и читайте, когда б…

Сохраните и читайте, когда будет плохое настроение!

3 авг, 04:01
+183 20
Про рухнувший на Украине сам…

Про рухнувший на Украине самолёт, почитайте, интересно!

4 окт 14, 18:53
+177 34
Добро пожаловать в ад, инженеры.

Добро пожаловать в ад, инженеры.

4 авг, 03:01
+174 191
Отгадайте, кто этот человек?

Отгадайте, кто этот человек?

4 авг, 04:02
+171 113
Почему воины на Руси были та…

Почему воины на Руси были такими могучими?

4 авг, 03:01
+170 134
Интересные факты о Сталине.

Интересные факты о Сталине.

4 авг, 02:01
+164 171
Сколько денег украли у Росси…

Сколько денег украли у России Англия, Франция, США

4 авг, 02:01
+157 72
Тайна вьетнамских подземных партизан

Тайна вьетнамских подземных партизан

5 авг, 02:01
+157 71
Найдите лошадь..... головоломка

Найдите лошадь..... головоломка

18 июн, 03:01
+151 291
7 «иуд» русской истории

7 «иуд» русской истории

5 авг, 03:02
+150 217
Круто...

Круто...

6 авг, 03:01
+142 42
15 загадок с подвохом

15 загадок с подвохом

5 авг, 03:02
+139 74
Как советские военные с легк…

Как советские военные с легкостью вычисляли немецких шпионов под Ленинградом

6 июл, 02:02
+137 149
Эта история произошла во вре…

Эта история произошла во времена ярой дружбы СССР и Кубы

6 авг, 03:01
+135 33
Почему американцев называют …

Почему американцев называют пиндосами

6 авг, 02:02
+132 55
Почему русская военная техни…

Почему русская военная техника называется так, как она называется?

5 авг, 03:02
+131 40
Всадница. Задание для глаз

Всадница. Задание для глаз

6 авг, 04:01
+125 237
Просто фото или не просто фото

Просто фото или не просто фото

16 авг, 02:01
+124 15
Что нужно знать о Черном море

Что нужно знать о Черном море

17 авг, 03:02
+122 37
Вечный двигатель, которому 2…

Вечный двигатель, которому 25 тысяч лет: почему его исследования подавляются?

6 авг, 02:00
+118 140
Русский и английский

Русский и английский

8 авг, 04:00
+114 44
Уникальный вертолет «Чёрная акула»

Уникальный вертолет «Чёрная акула»

7 авг, 04:01
+113 32
Военные хитрости для мужчин

Военные хитрости для мужчин

7 авг, 04:01
+111 28
Подвиг Зины Портновой

Подвиг Зины Портновой

7 авг, 03:00
+109 50
Что вы никогда не знали о Кр…

Что вы никогда не знали о Красной армии

9 авг, 03:01
+105 251
Нетривиальное применение хоз…

Нетривиальное применение хозяйственного мыла

7 авг, 04:01
+103 38
Фото по стилю Сальвадору Дал…

Фото по стилю Сальвадору Дали. Обман зрения.

7 авг, 02:02
+102 25
Совершенство женского тела н…

Совершенство женского тела на черно-белых снимках фотографа из России

9 авг, 02:01
+99 74
Как Николай I немцам в 1941 помешал?

Как Николай I немцам в 1941 помешал?

8 авг, 03:01
+98 48
Читать

Последние комментарии

Fedor Sergeev
Начало о татарском иге ставит под сомнение все остальное
Fedor Sergeev Какие русские фамилии на самом деле татарские
Tolik Tolik
Всему своё время.....
Tolik Tolik Редкие цветные фотографии коммуны хиппи
anatolii660 reznikov
Читать

Поиск по блогу

Люди

8425 пользователям нравится сайт knowledgeblog.ru