Иван Р предлагает Вам запомнить сайт «Быть умным - это модно»
Вы хотите запомнить сайт «Быть умным - это модно»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
На каком жаргоне в России общаются женщины-зэки

На каком жаргоне в России общаются женщины-зэки

Быт российских женщин в неволе во все времена значительно отличался от особенностей существования в мужских тюрьмах и лагерях. Во всяком случае, в пл

22 сен, 05:30
-1 2
Какие народы не боятся высоты

Какие народы не боятся высоты

Большинству из нас становится не по себе, когда мы оказываемся на большой высоте без надежной опоры. А от 3 до 5 процентов населения Земли и вовсе страдают

22 сен, 05:00
0 0
Как в СССР поступали с прокаженными

Как в СССР поступали с прокаженными

Лепра (или проказа) является одним из самых древнейших заболеваний в истории человечества. Упоминания о проказе можно встретить даже в Библии. Отношени

22 сен, 04:30
+7 5

Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне

развернуть
Чем опасно мясо, приготовленное на открытом огне
Многим людям нравится мясо, приготовленное на открытом огне. Однако специалисты считают, что такая пища может представлять серьезную опасность для здоровья.

Барбекю вызывает рак?

Ученые из Университета Миннесоты утверждают, что высокая температура приводит к образованию в мясе химических веществ, вызывающих изменения в ДНК, что повышает риск развития онкологических заболеваний.
В процессе приготовления мяса на открытом огне – гриль, барбекю, шашлыки – в нем образуются вещества двух видов: гетероциклические ароматические амины и полициклические ароматические углеводороды. Первые возникают как реакция белков и сахаров, содержащихся в мясе, на высокие температуры. Вторые способствуют появлению у мяса под влиянием пламени хрустящей корочки. Исследования показали, что данные химические соединения нарушают ДНК клеток, вызывая рак предстательной железы у мужчин. Но это не значит, что они не ведут и к другим видам рака.
По данным Международного агентства по изучению рака, более 34000 случаев смерти от онкологии во всем мире оказались связаны с употреблением в пищу большого количества обработанного мяса. Также, согласно недавнему исследованию Национального института рака в Мэриленде, злоупотребление красным мясом увеличивает риск
смерти от девяти различных заболеваний.
Означает ли это, что нам вообще следует отказаться от шашлыков? Конечно нет! Просто, готовя шашлык или барбекю, следует принимать некоторые меры предосторожности.







Маринуйте мясо перед готовкой

Сотрудники Института Food Science в штате Канзас выяснили, что содержащиеся в маринаде антиоксиданты способны снизить количество канцерогенов в готовом блюде до 88%. Дело в том, что специи, например, чеснок, розмарин или куркума, препятствуют образованию вышеупомянутых гетероциклических аминокислот. Да и мало кто готовит мясо без специй, ведь маринованное мясо гораздо вкуснее обычного.





Готовьте мясо на медленном огне

«Блюда барбекю, в которых больше всего канцерогенов, содержат в основе мясо, зажаренное на огне до обугленной корочки, — говорит доктор Филлип Грей, ассистент-профессор онкологического отделения медицинской школы Гарвардского института. - Я сам большой любитель барбекю. Но я стараюсь готовить мясо на медленном огне, чтобы не пережарить корочку, и при этом довести сам кусок до готовности».





Готовьте вместо мяса овощи

«Овощи, запеченные на открытом огне, почти не содержат опасных канцерогенов, — считает Брайен Сен-Пьер, главный специалист компании по разработке диеты “Precision Nutrition”. — Более того, овощи препятствуют усвоению организмом этих опасных химических соединений и способствуют избавлению от уже содержащихся в нем канцерогенов».
Очень вкусны приготовленные на гриле спаржа, болгарские перцы, кабачки, баклажаны, початки кукурузы, фасоль, морковь и лук. Некоторые жарят на открытом огне даже фрукты - персики, ананасы, сливы, бананы. Но понятно, что для любителей жареного мяса растительная пища не сможет послужить заменой любимому деликатесу.






Держитесь подальше от огня

В 2015 году китайские медики провели исследование, в ходе которого выяснилось, что пары жарящегося мяса тоже содержат канцерогены, опасные для здоровья. Причем они могут попасть в организм не только через легкие, но и через кожу. «Я всегда ставлю гриль на расстояние не ближе 10 метров от стола, — комментирует доктор Грей. — Но это не единственный способ решения проблемы. Идеально, если твой мангал или гриль оборудован вытяжкой, которая уводит весь дым от углей из-под твоего носа».




Но самое главное - не злоупотребляйте жареным мясом!

Любая пища в избыточных количествах наносит вред организму. Поэтому шашлык или мясо на гриле не должны становиться для вас повседневным блюдом. Ими можно побаловаться лишь изредка. И тогда вряд ли вы сможете серьезно опасаться за свое здоровье.

Источник →

Ключевые слова: мясо, рецепт
Опубликовано 12.08.2017 в 04:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Правда о репрессиях 1937 года

Правда о репрессиях 1937 года

1 сен, 03:01
+1167 1415
Самый сильный человек мира с…

Самый сильный человек мира случайно разогнал гей-парад на Украине.

1 сен, 03:01
+777 162
В чем "провинился" Кадаффи

В чем "провинился" Кадаффи

1 сен, 02:00
+720 573
Сейчас Вы очень удивитесь. В…

Сейчас Вы очень удивитесь. Возможно, здесь приведены всего лишь цифры, но какие! Итак, начнём.

1 авг, 02:01
+631 346
Стих 10-летнего мальчика про…

Стих 10-летнего мальчика про Родину. Ну и дааааааа....

1 сен, 02:00
+521 216
Немецкие солдаты о русских.

Немецкие солдаты о русских.

1 сен, 02:00
+362 294
Другой взгляд на историю Руси

Другой взгляд на историю Руси

3 сен, 04:01
+328 314
Любовь напоказ: 16 сексуальн…

Любовь напоказ: 16 сексуальных фантазий, запечатленных в скульптуре

2 авг, 04:02
+322 243
Мужество советского генерала

Мужество советского генерала

3 сен, 04:01
+309 200
Экзотика по-африкански: топл…

Экзотика по-африкански: топлес-выставка женской красоты без табу (+18)

3 сен, 02:01
+296 226
Как император Александр III …

Как император Александр III с Европой разговаривал. Несколько особо "выпуклых" цитат

12 сен, 03:01
+295 133
"Маузер": вся правда о писто…

"Маузер": вся правда о пистолете комиссаров

3 сен, 04:01
+284 148
ЧИТАТЬ читать и еще раз чита…

ЧИТАТЬ читать и еще раз читать...будет интересно

17 дек 16, 03:21
+283 96
Удивительный текст, как молитва

Удивительный текст, как молитва

3 сен, 03:01
+280 80
Удивительная находчивость ко…

Удивительная находчивость командира разведчиков

4 сен, 03:02
+274 48
Почему Сталин вернул погоны …

Почему Сталин вернул погоны в 1943 году

4 сен, 02:01
+268 258
Почему США не замечают...

Почему США не замечают...

3 сен, 13:38
+266 64
Сотни американских шпионов в…

Сотни американских шпионов в период холодной войны были пойманы в СССР по глупейшей причине

4 сен, 02:01
+252 378
Редкие цветные фотографии ко…

Редкие цветные фотографии коммуны хиппи

2 сен, 03:01
+240 158
Сохраните и читайте, когда б…

Сохраните и читайте, когда будет плохое настроение!

4 сен, 04:02
+196 23
«Моему бывшему хозяину». Пис…

«Моему бывшему хозяину». Письмо раба, написанное 150 лет назад, потрясло полмира

2 сен, 04:02
+192 138
Немного об оружии

Немного об оружии

2 сен, 02:01
+191 95
Такому в школе нас не учили. А жаль!

Такому в школе нас не учили. А жаль!

2 сен, 02:01
+184 55
Про рухнувший на Украине сам…

Про рухнувший на Украине самолёт, почитайте, интересно!

4 окт 14, 18:53
+179 34
Добро пожаловать в ад, инженеры.

Добро пожаловать в ад, инженеры.

4 авг, 03:01
+174 191
Отгадайте, кто этот человек?

Отгадайте, кто этот человек?

4 авг, 04:02
+171 112
Интересные факты о Сталине.

Интересные факты о Сталине.

5 сен, 02:01
+171 173
Почему воины на Руси были та…

Почему воины на Руси были такими могучими?

4 авг, 03:01
+171 136
Сколько денег украли у Росси…

Сколько денег украли у России Англия, Франция, США

5 сен, 02:01
+162 76
Круто...

Круто...

6 сен, 03:01
+161 52
Тайна вьетнамских подземных партизан

Тайна вьетнамских подземных партизан

5 сен, 02:01
+158 72
Найдите лошадь..... головоломка

Найдите лошадь..... головоломка

5 сен, 03:01
+151 294
7 «иуд» русской истории

7 «иуд» русской истории

5 сен, 03:01
+151 224
Эта история произошла во вре…

Эта история произошла во времена ярой дружбы СССР и Кубы

6 сен, 03:01
+146 38
15 загадок с подвохом

15 загадок с подвохом

6 сен, 03:01
+139 74
Как советские военные с легк…

Как советские военные с легкостью вычисляли немецких шпионов под Ленинградом

6 сен, 02:01
+139 150
Почему американцев называют …

Почему американцев называют пиндосами

6 сен, 02:00
+139 58
Всадница. Задание для глаз

Всадница. Задание для глаз

8 сен, 04:02
+134 250
Русский и английский

Русский и английский

7 сен, 04:01
+132 54
Почему русская военная техни…

Почему русская военная техника называется так, как она называется?

5 авг, 03:02
+131 40
Просто фото или не просто фото

Просто фото или не просто фото

8 сен, 02:01
+126 19
Что нужно знать о Черном море

Что нужно знать о Черном море

8 сен, 03:01
+125 40
Вечный двигатель, которому 2…

Вечный двигатель, которому 25 тысяч лет: почему его исследования подавляются?

7 сен, 02:02
+119 141
Уникальный вертолет «Чёрная акула»

Уникальный вертолет «Чёрная акула»

7 сен, 04:01
+116 32
Военные хитрости для мужчин

Военные хитрости для мужчин

7 сен, 04:01
+112 28
Что вы никогда не знали о Кр…

Что вы никогда не знали о Красной армии

8 сен, 03:01
+111 259
Подвиг Зины Портновой

Подвиг Зины Портновой

7 сен, 03:01
+109 51
Это ответные санкции, что ли ?

Это ответные санкции, что ли ?

9 сен, 03:00
+107 69
Нетривиальное применение хоз…

Нетривиальное применение хозяйственного мыла

8 сен, 04:02
+104 38
Фото по стилю Сальвадору Дал…

Фото по стилю Сальвадору Дали. Обман зрения.

9 сен, 02:01
+104 25
Читать

Последние комментарии

Глеб Глебыч
Геннадий Кирьянов
Геннадий Кирьянов
Я буду за Россию воевать, а ты за кого? Могильщик хренов!
Геннадий Кирьянов Советские летчики на службе Гитлера
Читать

Поиск по блогу

Люди

8501 пользователю нравится сайт knowledgeblog.ru